Trong thiết kế và thi công nội thất quán nướng, mỗi dự án là một không gian được tạo nên từ chính cá tính, tư duy vận hành và định hướng của người làm chủ. Thùng Phi Nội Thất DP luôn đồng hành từ bản vẽ đầu tiên đến khâu hoàn thiện cuối cùng, đảm bảo mọi chi tiết đều phục vụ đúng cách vận hành mà khách hàng mong muốn. Dự án “Nướng Lão Trư” tại Hà Đông là một ví dụ điển hình, cho thấy cách chúng tôi biến mặt bằng trống thành một không gian phục vụ hoàn chỉnh, sẵn sàng vận hành.
1. Thông tin công trình
- Tên nhà hàng: Nướng Lão Trư
- Địa chỉ: Hà Đông – Hà Nội
- Hạng mục thi công: Thiết kế lên sơ đồ ống khói, thiết kế tổng quan( ảnh cóp đâu đó). Thi công ống hút khói dương. Sản xuất bàn ghế bếp nướng ( bàn nướng thùng phi mặt gỗ MDF; ghế băng soffa). Lắp đặt bàn ghế, test ống hút ..
- Thời gian thực hiện: Tháng 4/2025
- Đơn vị thi công: Thùng Phi Nội Thất DP
2. Lên phương án thiết kế
Ngay sau buổi khảo sát mặt bằng, đội kỹ thuật của xưởng tiến hành phân tích hiện trạng:
- Xác định cao độ trần để bố trí đường ống hút khói dương.
- Đo đạc vị trí đặt bếp nướng, tính toán điểm đấu nối hệ thống hút khói.
- Lên bản vẽ chi tiết sơ đồ ống khói, đảm bảo đúng vị trí từng bàn nướng theo yêu cầu vận hành.
Phần thiết kế cũng bao gồm mặt bằng bố trí bàn ghế và luồng đi lại của khách. Từ đó đảm bảo khi lắp đặt nội thất không phát sinh xung đột với hệ thống kỹ thuật. Hệ thống hút khói dương được thiết kế dạng tách rời từng cụm, giúp việc bảo trì dễ dàng và hạn chế sự cố về sau.
3. Thi công hệ thống hút khói dương
Với đặc thù sử dụng bếp nướng than tại bàn, việc lựa chọn hình thức hút khói phù hợp là yếu tố kỹ thuật then chốt trong mô hình quán nướng. Sau khi trao đổi cùng chủ đầu tư và đánh giá đặc điểm mặt bằng, Thùng Phi Nội Thất DP đề xuất sử dụng hệ thống hút khói dương, thay vì phương án âm sàn.
Hút khói dương là giải pháp kỹ thuật đưa khói nóng lên trên qua chụp hút đặt phía trên bếp, sau đó dẫn ra ngoài thông qua đường ống trần. Phương án này được lựa chọn vì các lý do sau:
- Mặt bằng không có tầng hầm hoặc sàn kỹ thuật, không đáp ứng điều kiện lắp đặt hệ thống hút khói âm sàn.
- Hút dương dễ thi công, thuận tiện bảo trì, đặc biệt phù hợp với mô hình quán nhà ống hoặc không gian thương mại cải tạo từ nhà dân.
- Tốc độ hút nhanh, hút trực tiếp tại nguồn, giúp loại bỏ khói và mùi ngay khi bốc lên, giữ không khí trong quán luôn sạch và không bị ám mùi lâu.
- Giảm nguy cơ sự cố liên quan đến nước và dầu mỡ, vốn thường xảy ra với hệ thống đặt dưới sàn.
Trong quá trình thi công, hệ thống hút được chia theo từng cụm bàn nướng, đảm bảo không có hiện tượng “chia hơi” giữa các vị trí. Toàn bộ ống sử dụng thép mạ kẽm, kết nối bằng cút hàn kín, chống rò rỉ và giảm thất thoát lực hút.
Mỗi đầu bàn nướng được lắp quạt hút riêng biệt, đấu nối về trục chính dẫn lên mái. Giải pháp này vừa đảm bảo hút triệt để khói than trong suốt quá trình nướng, vừa không ảnh hưởng đến tầm nhìn và cảm giác khi ngồi của thực khách.
4. Sản xuất và lắp đặt nội thất
Đội ngũ xưởng bắt đầu sản xuất các hạng mục nội thất theo đúng kích thước thực tế từ bản thiết kế đã chốt:
- Bàn nướng thùng phi mặt gỗ MDF phủ chống cháy, được cắt CNC theo chuẩn form quán, đảm bảo đặt vừa bếp nướng và không bị cong vênh khi sử dụng nhiệt độ cao lâu dài.
- Ghế băng bọc simili, khung sắt sơn tĩnh điện, thiết kế ghế liền để giảm xê dịch khi khách ra vào và tối ưu số lượng chỗ ngồi.
- Khung chân bàn được cố định theo cụm, vừa đảm bảo chắc chắn vừa giúp dây điện, ống hút được đi gọn bên dưới mà không lộ ra ngoài.
Sau khi vận chuyển đến công trình, quá trình lắp đặt được tiến hành trong ba ngày liên tục. Đội kỹ thuật phối hợp với bộ phận sản xuất để điều chỉnh tại chỗ các chi tiết lắp ghép, đảm bảo từng bàn có kết nối chính xác với hệ thống hút khói đã hoàn thiện trước đó.
5. Cung cấp thiết bị vận hành khác
Bên cạnh nội thất cố định, xưởng cũng cung cấp đầy đủ các thiết bị phục vụ vận hành quán nướng:
- Xe đựng bầu than, thiết kế chia ngăn, dễ di chuyển giữa các bàn.
- Xe để vỉ nướng, dùng khung inox chắc chắn, có bánh xoay khóa.
- Lò ủ than, giúp giữ nhiệt cho than nướng trong giờ cao điểm.
- Vỉ nướng ngang, đặt vừa khít lòng bếp, dễ vệ sinh, không gây cháy khét.
Toàn bộ thiết bị đều được sản xuất đồng bộ tại xưởng, kiểm tra kỹ thuật trước khi bàn giao, và được hướng dẫn sử dụng chi tiết cho nhân viên quán.
6. Hoàn thiện và bàn giao
Sau 15 ngày làm việc liên tục, công trình được bàn giao đúng tiến độ. Quá trình test thử hút khói, độ an toàn điện và độ ổn định của mặt bàn đều đạt yêu cầu trước khi đưa vào vận hành.
Quán “Nướng Lão Trư” đã chính thức hoạt động, sẵn sàng đón khách ngay từ tuần đầu tháng 4/2025.
7. Thùng Phi Nội Thất DP – Đơn vị thi công nội thất quán nướng chuyên nghiệp
Với kinh nghiệm thực chiến qua nhiều dự án quán nướng trên toàn quốc, Thùng Phi Nội Thất DP là đơn vị thi công nội thất chuyên biệt cho mô hình nướng than và lẩu nướng hút khói. Chúng tôi cung cấp giải pháp trọn gói từ thiết kế hệ thống kỹ thuật, sản xuất bàn ghế theo yêu cầu đến lắp đặt thiết bị vận hành.
Nếu bạn đang tìm một đội ngũ am hiểu cả kỹ thuật lẫn trải nghiệm phục vụ trong ngành F&B, hãy liên hệ với Thùng Phi Nội Thất DP để hiện thực hóa giấc mơ ẩm thực của bạn!
