Kinh doanh quán nướng muốn hiệu quả thì bàn nướng thịt phải phù hợp mô hình, bền, an toàn và xử lý khói tốt. Thị trường hiện nay có nhiều loại bàn khác nhau khiến chủ quán dễ chọn sai, tốn chi phí cải tạo. Bài viết này giúp bạn hiểu rõ từng dòng bàn nướng, ưu nhược điểm và cách chọn đúng ngay từ đầu. Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán hoặc muốn nâng cấp không gian, đây sẽ là phần nội dung đáng để tham khảo.
Bàn nướng thịt là gì? Cấu tạo & nguyên lý hoạt động
Bàn nướng thịt là loại bàn được thiết kế để gắn bếp nướng trực tiếp trên mặt bàn, cho phép khách tự nướng đồ ăn ngay tại chỗ. Vì phải hoạt động liên tục ở nhiệt độ cao, bàn nướng cần có khả năng chịu nhiệt tốt, hạn chế ám mùi và đảm bảo an toàn trong suốt thời gian phục vụ.
Một bàn nướng hoàn chỉnh thường gồm mặt bàn chịu nhiệt, khung bàn vững để cố định bếp, và phần bếp nướng sử dụng than, gas hoặc điện tùy phong cách quán. Ở nhiều mô hình nhà hàng hiện nay, hệ thống hút khói cũng được tích hợp để giữ cho không gian luôn sạch và thoáng, đặc biệt trong phòng kín hoặc những quán phục vụ lượng khách lớn.
Tùy cấu tạo và cách xử lý khói, mỗi dòng bàn sẽ có nguyên lý hoạt động riêng. Bàn nướng thùng phi giữ nhiệt tốt, khói thoát tự nhiên và phù hợp phong cách quán bình dân. Ngược lại, các loại bàn hút khói âm và hút khói dương xử lý khói ngay khi bốc lên, giúp không gian sạch và mang lại trải nghiệm thoải mái hơn cho khách.
Phân loại bàn nướng thịt dành cho nhà hàng
Mỗi mô hình kinh doanh sẽ cần một kiểu bàn nướng khác nhau để đảm bảo hiệu suất nướng, không gian phục vụ và phong cách tổng thể của quán. Vì vậy, việc hiểu đặc điểm từng loại bàn sẽ giúp chủ quán chọn đúng ngay từ đầu, tránh lãng phí trong quá trình vận hành.
Bàn cho quán nướng bình dân
Ở phân khúc bình dân, bàn nướng thùng phi luôn là lựa chọn quen thuộc vì thiết kế chắc chắn, giữ nhiệt tốt và tạo được cảm giác gần gũi cho khách. Thân thùng cong giúp nhiệt lan đều, than cháy ổn định và không đòi hỏi hệ thống hút khói phức tạp. Quán có thể bố trí nhiều bàn trong không gian nhỏ mà không ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ. Nhờ sự đơn giản và bền bỉ, bàn thùng phi phù hợp với quán đông khách, cần nướng nhanh và dễ thay thế phụ kiện.
Bàn cho nhà hàng Hàn – Nhật
Trong nhóm nhà hàng phong cách Hàn và Nhật, chủ quán thường ưu tiên bàn nướng có khả năng kiểm soát khói tốt và mang tính thẩm mỹ cao. Hai lựa chọn phổ biến là bàn nướng hút khói dương với ống hút treo xuống bàn và bàn nướng hút khói âm tích hợp họng hút dưới sàn. Cả hai đều giữ không gian sạch và phù hợp phục vụ khách gia đình hoặc khách văn phòng. Một số nhà hàng Nhật cũng sử dụng bàn gas âm hoặc bàn điện âm để tạo cảm giác gọn gàng và nhẹ mùi hơn trong phòng kín.
Bàn cho mô hình buffet BBQ
Đối với buffet BBQ, bàn nướng cần vận hành ổn định, chịu nhiệt tốt và dễ vệ sinh vì tần suất sử dụng rất cao. Bàn nướng thùng phi phiên bản BBQ vẫn được dùng ở các quán có phong cách trẻ trung, náo nhiệt. Bên cạnh đó, nhiều mô hình buffet chọn bàn điện âm để đảm bảo nhiệt ổn định hoặc bàn hút khói dương để giữ không gian sạch khi lượng khách đông liên tục. Một số quán quy mô lớn còn dùng bàn gas âm vì khả năng lên lửa nhanh, hỗ trợ phục vụ các bàn liên tục thay lượt.
Bàn cho quán nướng ngoài trời
Ở không gian ngoài trời, tính linh hoạt và độ bền trở thành yếu tố quan trọng. Bàn nướng thùng phi ngoài trời vẫn là lựa chọn nổi bật nhờ khả năng chịu gió tốt và thiết kế kín giúp giữ nhiệt. Tuy nhiên, các quán cần nhiều phong cách hơn có thể dùng bàn gas di động, bàn nướng inox kết hợp kiềng than. Những loại bàn này phù hợp cho khu vực sân vườn, bãi biển hoặc các mô hình dã ngoại phục vụ số lượng khách thay đổi theo ngày.
Bàn nướng thịt không khói – Xu hướng mới 2025
Trong năm 2025, nhu cầu trải nghiệm nướng sạch và thoải mái đang trở thành tiêu chuẩn mới trong ngành F&B. Khách hàng ngày càng ưu tiên không gian thoáng, quần áo không bị ám mùi và đặc biệt là cảm giác dễ chịu khi ngồi lâu trong nhà hàng. Điều này khiến bàn nướng thịt không khói trở thành lựa chọn nổi bật mà hầu như chủ quán nào cũng phải cân nhắc nếu muốn cạnh tranh bền vững.
Điểm mạnh lớn nhất của dòng bàn không khói là khả năng xử lý khói ngay tại nguồn bằng hệ thống hút âm hoặc hút dương. Khói được thu xuống sàn hoặc hút lên theo ống, giúp không khí luôn sạch ngay cả trong phòng kín hoặc giờ cao điểm. Khi không còn mùi khói quẩn trong không gian, nhà hàng dễ phục vụ khách cao cấp hơn, giữ chân khách gia đình và nâng chất lượng trải nghiệm chung của toàn bộ quán.
Bên cạnh đó, bàn nướng không khói còn giúp giảm chi phí vận hành dài hạn. Không gian sạch hơn đồng nghĩa máy lạnh hoạt động nhẹ hơn, thiết bị ít bám dầu mỡ và nhân viên dọn dẹp nhanh hơn sau mỗi lượt khách. Với những lợi thế này, xu hướng bàn nướng không khói chắc chắn sẽ còn lan rộng trong năm 2025, đặc biệt ở các quán theo phong cách Hàn, Nhật và những mô hình muốn xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp.
Địa chỉ cung cấp bàn nướng thịt uy tín cho nhà hàng
Trong số các xưởng sản xuất hiện nay, Xưởng nội thất DDP được nhiều chủ quán lựa chọn nhờ khả năng đáp ứng đa dạng nhu cầu và đảm bảo đồng bộ từ sản phẩm đến thi công.
DDP cung cấp đầy đủ các dòng bàn nướng phổ biến trên thị trường, bao gồm bàn nướng hút khói âm, hút khói dương và bàn nướng thùng phi mặt inox dành cho quán ăn, nhà hàng. Mỗi dòng bàn đều có nhiều kích thước và mẫu mã để phù hợp với layout riêng của từng không gian. Với những quán muốn xây dựng phong cách nhận diện rõ ràng, DDP còn nhận khắc logo, gắn đèn LED, tuỳ chỉnh màu sắc để đảm bảo bàn nướng trở thành một phần của hình ảnh thương hiệu.
Không chỉ dừng lại ở sản phẩm, DDP còn hỗ trợ thi công và lắp đặt hệ thống hút khói âm, dương, đồng thời setup không gian, bố trí nội thất và decor tổng thể cho quán. Việc đồng bộ từ thiết kế đến lắp đặt giúp hạn chế sai sót kỹ thuật và rút ngắn thời gian khai trương.
Ngoài ra, xưởng có chính sách bảo hành rõ ràng, hỗ trợ kỹ thuật nhanh và cung cấp linh kiện thay thế đầy đủ, giúp chủ quán yên tâm vận hành lâu dài.
Một mô hình nướng muốn vận hành ổn định thì trước hết phải chọn đúng bàn nướng thịt phù hợp với không gian và lượng khách. Khi bàn nướng được thiết kế đúng nhu cầu, quán sẽ thông thoáng hơn, phục vụ nhanh hơn và giữ được trải nghiệm trọn vẹn cho khách. Liên hệ ngay Xưởng nội thất thùng phi DDP để được tư vấn và báo giá nhanh nhất nhé!
