Hệ thống hút khói nhà hàng không chỉ giúp gian bếp vận hành trơn tru mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm thực khách. Nếu bạn đang chuẩn bị mở nhà hàng hoặc cần nâng cấp bếp hiện tại, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ khái niệm cơ bản, những tiêu chí cần lưu ý khi lắp đặt và gợi ý địa chỉ thi công uy tín, chuyên cho lĩnh vực F&B. Theo dõi ngay nhé!
1. Không khí – “nguyên liệu” vô hình làm nên trải nghiệm ẩm thực
Trong vận hành nhà hàng, yếu tố ẩm thực luôn là trọng tâm, nhưng song hành với đó, trải nghiệm của thực khách cũng phụ thuộc không nhỏ vào môi trường không gian – đặc biệt là không khí. Không ít nhà hàng đầu tư mạnh vào thực đơn, nội thất, nhưng lại bỏ qua một yếu tố tưởng chừng “vô hình”: mùi khói, dầu mỡ và hơi nóng từ bếp.
Khách hàng có thể dễ dàng bỏ qua một món ăn chưa đủ ấn tượng, nhưng họ sẽ nhanh chóng rời bỏ một nhà hàng nếu không gian nồng mùi thức ăn, bí bách và ngột ngạt. Thực tế cho thấy, mùi khói và dầu mỡ bám trên quần áo sau bữa ăn là một trong những lý do khiến nhiều người không muốn quay lại, đặc biệt là tại các quán nướng, bếp mở, hay không gian kín không có hệ thống xử lý mùi hiệu quả.
Chính vì vậy, trong mọi thiết kế nhà hàng hiện đại – dù là bếp mở hay bếp công nghiệp – hệ thống hút khói không còn là “tùy chọn”, mà đã trở thành một hạng mục bắt buộc nếu chủ đầu tư muốn xây dựng một không gian bếp chuyên nghiệp, vận hành hiệu quả, và nâng cao trải nghiệm thực khách.
2. Hệ thống hút khói nhà hàng là gì?
Hệ thống hút khói nhà hàng là một giải pháp kỹ thuật được lắp đặt tại khu bếp nhằm kiểm soát khí nóng, mùi và khói phát sinh trong quá trình nấu nướng, giúp duy trì môi trường làm việc ổn định và không gây ảnh hưởng đến không gian phục vụ.
Khói từ bếp không chỉ gây bí bách cho người làm bếp mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm thực khách. Đặc biệt trong những mô hình bếp mở, quán nướng, hoặc nhà hàng không gian nhỏ. Nếu không có biện pháp xử lý hiệu quả, mùi dầu mỡ sẽ nhanh chóng ám vào tường, thiết bị, thậm chí bám vào quần áo khách hàng.
3. Ưu điểm của hệ thống hút khói nhà hàng
Lắp đặt hệ thống hút khói mang lại nhiều lợi ích trong vận hành bếp nhà hàng. Cụ thể như sau:
- Loại bỏ khói và mùi hiệu quả: Hệ thống vận hành liên tục giúp xử lý nhanh khói, hơi nóng và mùi thức ăn, giữ không khí bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ.
- Cải thiện trải nghiệm thực khách: Ngăn mùi dầu mỡ lan ra khu vực phục vụ, đặc biệt quan trọng với nhà hàng có thiết kế bếp mở hoặc không gian kín.
- Tăng tính chuyên nghiệp cho khu bếp: Hệ thống được lắp đặt gọn gàng, thiết kế phù hợp với tổng thể không gian, tạo cảm giác chỉn chu và hiện đại.
- Vận hành bền bỉ trong môi trường khắc nghiệt: Sử dụng vật liệu inox dày, chống ăn mòn và chịu nhiệt tốt, phù hợp với cường độ sử dụng cao trong bếp công nghiệp.
- Giảm nguy cơ hỏng hóc thiết bị và cháy nổ: Hút khói đúng cách hạn chế tích tụ dầu mỡ trong không khí, bảo vệ an toàn cho bếp và thiết bị điện xung quanh.
4. Tiêu chuẩn khi thiết kế hệ thống hút khói nhà hàng
Dưới đây là 4 tiêu chuẩn chính khi thiết kế hệ thống hút khói cần lưu ý:
Khoảng cách tiêu chuẩn
Khi lắp đặt máy hút mùi, một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả hoạt động của thiết bị chính là khoảng cách từ máy đến bề mặt bếp. Nếu khoảng cách này không được tính toán hợp lý, thiết bị có thể hoạt động kém hiệu quả hoặc thậm chí gây nguy hiểm trong quá trình sử dụng.
Theo các tiêu chuẩn kỹ thuật thông dụng, khoảng cách hợp lý giữa bếp và máy hút mùi như sau:
- Với bếp từ hoặc bếp điện: khoảng cách tối ưu từ 65 đến 75 cm
- Với bếp gas: khoảng cách nên nằm trong khoảng 75 đến 80 cm
Tuy nhiên, đây chỉ là mức tham khảo cho phần lớn các dòng máy phổ thông. Một số dòng máy có thiết kế đặc biệt như máy hút đảo, máy gắn tường cong kính, hoặc dạng âm tủ có thể cho phép điều chỉnh khoảng cách lên tới 130 cm, tùy theo công suất và cấu trúc máy.
Ánh sáng khi lắp hệ thống hút khói nhà hàng
Bên cạnh khả năng hút mùi, yếu tố chiếu sáng cũng cần được xem xét trong quá trình lắp đặt hệ thống hút mùi công nghiệp. Nhiều người dùng không để ý rằng khi máy được lắp đặt ở vị trí trung tâm khu vực nấu, nó có thể vô tình che khuất phần lớn ánh sáng từ đèn trần, khiến không gian bếp trở nên tối và khó thao tác.
Để tránh điều này, bạn nên chọn máy hút mùi có tích hợp hệ thống đèn LED hoặc đèn halogen, đặt ở vị trí chiếu thẳng xuống khu vực nấu. Đồng thời, nên ưu tiên các loại đèn có khả năng chịu nhiệt tốt, độ sáng ổn định và khả năng chống ẩm cao, đảm bảo hoạt động lâu dài trong môi trường nhiều hơi nước và nhiệt độ cao.
Vị trí lắp máy hút mùi và chiều dài đường ống thoát khí
Ngoài việc đặt đúng độ cao, vị trí lắp máy hút mùi và cách bố trí đường ống thoát khí cũng ảnh hưởng không nhỏ đến hiệu quả vận hành.
Máy nên được lắp chính giữa khu vực nấu, cân đối với mặt bếp để tối ưu vùng hút. Nếu không gian bếp có tủ treo, cần tính toán sao cho máy không bị kẹt không gian hay gây cản trở trong quá trình sử dụng.
Trong trường hợp máy sử dụng đường ống dẫn khí thoát ra ngoài, cần hạn chế độ dài đường ống cũng như số đoạn gấp khúc – vì mỗi góc gấp làm giảm áp lực hút đáng kể.
- Nếu chỉ có một đoạn gấp 90°, độ dài tối đa nên giữ trong khoảng 4 – 5 mét
- Nếu có hai đoạn gấp khúc, chỉ nên giới hạn đường ống khoảng 3 – 4 mét
Lựa chọn công suất máy hút mùi phù hợp với không gian
Không phải cứ chọn máy công suất lớn là tốt. Hệ thống hút mùi nhà hàng tốt cần có công suất phù hợp với thể tích gian bếp, vừa đảm bảo khả năng lọc khí, vừa tránh gây tiếng ồn khó chịu hay lãng phí điện năng.
Bạn có thể ước lượng công suất máy cần dùng bằng công thức đơn giản:
Công suất hút tối thiểu (m³/h) = Thể tích bếp (rộng × dài × cao) × 10
Ví dụ: Nếu bếp có kích thước 4m × 3m × 2.8m = 33.6 m³ → Công suất hút nên từ 330 m³/h trở lên.
Với không gian nhỏ, máy công suất từ 350 – 600 m³/h là đủ. Còn những gian bếp lớn, có tần suất nấu ăn cao hoặc thường xuyên chiên xào, bạn nên ưu tiên các dòng máy có công suất từ 700 – 1000 m³/h trở lên.
5. Hướng dẫn vận hành hệ thống hút khói nhà hàng đúng cách
Việc lắp đặt hệ thống hút khói cho nhà hàng là chưa đủ nếu nhân viên không biết cách sử dụng sao cho hiệu quả và an toàn. Dưới đây là hướng dẫn vận hành cơ bản giúp hệ thống hoạt động ổn định, đồng thời kéo dài tuổi thọ thiết bị:
Quy trình sử dụng hệ thống hút khói
- Bước 1: Khởi động hệ thống hút khói trước khi bật bếp từ 3–5 phút để tạo luồng gió ổn định, sẵn sàng hút khói ngay từ đầu.
- Bước 2: Bắt đầu nấu nướng. Lưu ý không đốt lửa khi chưa đặt nồi/chảo lên bếp nhằm tránh sinh nhiệt quá mức, gây ảnh hưởng đến thiết bị hút ở phía trên.
- Bước 3: Sau khi kết thúc quá trình nấu, nên duy trì hệ thống hoạt động thêm khoảng 10–15 phút để hút hết lượng mùi và nhiệt còn sót lại trong không gian.
Một số lưu ý khi sử dụng
- Không tự ý tháo lắp hoặc can thiệp vào hệ thống nếu không có chuyên môn kỹ thuật. Việc này có thể gây hư hỏng hoặc mất an toàn.
- Luôn đảm bảo không gian bếp có lưu thông không khí, như mở cửa sổ hoặc bật thêm quạt thông gió hỗ trợ, nhất là trong các bếp kín.
- Không mở nắp tủ điện điều khiển hệ thống nếu không có sự cho phép của người phụ trách kỹ thuật – tránh nguy cơ chập điện, rò rỉ hoặc tai nạn.
- Tắt công tắc hút khói khi không sử dụng, tránh vận hành không cần thiết gây tiêu hao điện năng.
- Không nấu ăn với ngọn lửa quá lớn, đặc biệt khi chiên xào, vì dầu mỡ có thể bắt lửa lan lên chụp hút nếu không kiểm soát tốt.
- Vệ sinh định kỳ hệ thống, bao gồm chụp hút, lưới lọc và quạt hút, để duy trì hiệu suất hoạt động và tránh tích tụ dầu mỡ lâu ngày.
6. Gợi ý địa chỉ lắp đặt hệ thống hút khói nhà hàng chuyên nghiệp
Thi công hệ thống hút khói cho bếp nhà hàng không đơn giản là lắp vài chiếc quạt hút hay chụp khói trên cao. Một hệ thống hiệu quả phải được thiết kế đồng bộ, tính toán chuẩn theo công suất bếp, lưu lượng khí và đặc thù không gian sử dụng. Đặc biệt với các mô hình bếp mở, nhà hàng BBQ, quán ăn nướng, việc thi công đúng kỹ thuật và thẩm mỹ càng trở nên quan trọng.
Nếu bạn đang tìm một đơn vị có thể vừa đảm bảo yếu tố kỹ thuật – vừa hiểu rõ đặc trưng ngành F&B, thì Xưởng Nội Thất Thùng Phi chính là lựa chọn đáng tin cậy. Với kinh nghiệm nhiều năm thi công các công trình quán ăn, nhà hàng, cà phê trên toàn quốc, Xưởng Nội Thất Thùng Phi không chỉ thực hiện hệ thống hút khói đúng tiêu chuẩn mà còn đồng hành cùng chủ đầu tư từ đầu đến cuối quy trình hoàn thiện không gian.
Không dừng lại ở thi công hệ thống kỹ thuật, Xưởng Nội Thất Thùng Phi còn là đơn vị thiết kế – sản xuất – lắp đặt toàn bộ nội thất đặc thù cho lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, bao gồm:
- Bàn ghế nhà hàng, quầy line nhà hàng, quầy thu ngân, phụ kiện bếp nướng lẩu,
- Bàn ghế Thùng Phi – đa dạng mẫu mã, phù hợp quán nướng, cà phê, bia hơi
- Quầy bar Thùng Phi, quầy pha chế, quầy thu ngân, quầy line nhà hàng – thiết kế theo yêu cầu, thi công trọn gói
- Thi công nội thất nhà hàng – từ bàn ghế đến các hạng mục decor theo phong cách industrial, vintage, container
- Cung cấp phụ kiện bếp nướng lẩu – bếp âm/dương, vỉ nướng, nồi lẩu,…
Tất cả đều được gia công trực tiếp tại xưởng, chủ động về chất lượng, tiến độ. Từ đó giúp tối ưu ngân sách cho khách hàng. Nếu bạn muốn sở hữu một không gian nhà hàng không chỉ đẹp mà còn vận hành trơn tru, hãy để Thùng Phi đồng hành từ bản vẽ đến thực tế.
Một số hình ảnh tiêu biểu các dự án của Xưởng Nội Thất Thùng Phi:
📞 Liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết & nhận ưu đãi hấp dẫn:
Xưởng sản xuất: Đội 3, Quyết Tiến – Vân Côn – Hoài Đức- Hà Nội
Hotline/Zalo: 0909891141 – 098840018
Facebook: Thùng Phi Nội Thất
TikTok: Xưởng Thùng Phi Nội Thất | Xưởng Thùng Phi Nội Thất Có Gì
